کافه دکتر کافی (cafe doctor coffee)
درباره سایت
آخرین مطالب
- قهوه_بدون_کافئین
- آب موج سوم آبی که آب نیست
- افشای جزئیات فنلاند رکورددار مصرف قهوه در جهان
- پشت پرده قهوهسازهای سرد چطور عمل می‌کنند؟
- پشت پرده علم ژنتیک آینده صنعت قهوه را متحول خواهد کرد
- روایت تازه از قهوه Gimoka دان ۱کیلویی
- گزارشی از قهوه کارارو مدل گلوبو روسو
- قهوه کارارو مدل پریما ماتینو Carraro Primo mattino در کانون توجه
- گزارشی از bezzera ۸۰/۲۰
- پشت پرده آب موج سوم، آبی که آب نیست
امکانات وب
از نظر روان شناختی صاحبان #کافی_شاپ_ها و #مصرف_کنندگان_قهوه ممکن است فکر کنند زمانی که #قهوه_دیکف ( #Decaf ) استفاده می کنند، چیز کم ارزش تری از قهوه های عادی بوده چون #کافئین آن حذف شده است. ولی حقیقت این است که حذف این کافئین نیازمند مقدار قابل توجهی از کار، تکتولوژی و فضا می باشد که تمام این ها هزینه بر است و فرایندهای پیچیده ای دارد. یکی از بهترین فرآیند های #دیکف_نمودن_قهوه ، فرآیند #سوییس_واتر ( #Swiss_Water ) نام دارد که بیش از 10 ساعت زمان می برد.
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
آب موج سوم، آبی که آب نیست شاید برای بسیاری از مردم قهوه فقط به معنای یک نوشیدنی تلخ و انرژی بخش باشد اما برای گروهی دیگر این نوشیدنی یک عشق است؛ یک سبک زندگی… برای این گروه قهوه صرفا یک نوشیدنی ساده نیست، جان دارد و حتی مقدس است و این تقدس سرآغازی شد برای تولد محصولی با نام آکوییم (aquiem). به گزارش واحد بین الملل فودکلینیک؛ آکوییم محصولیست که سازندگان آن نام آب موج سوم را روی آن نهادند. آبی مخصوص دم آوری بهترین قهوه ها… آب موج سوم شاید برای افرادی که
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
در این مطلب، جزئیات مربوط به «فنلاند رکورددار مصرف قهوه در جهان» ارائه شده است.با یک حساب ساده اگر 16000 گرم را تقسیم بر 7 گرم قهوه مورد نیاز برای تهیه یک فنجان قهوه کنیم و سپس عدد بدست آمده را تقسیم بر 365 تعداد روزهای سال کنیم ، به تعداد 7 فنجان میرسیم که این عدد میزان مصرف متوسط یک فنلاندی در روز است . حتما از خودتان می پرسید ، ما چقدر قهوه مصرف می کنیم ؟ متاسفانه محاسبه این موضوع در کشور ما با توجه به عدم دسترسی به آمار و ارقام صحیح و دقیق ممکن نیست ولی مصرف چیزی بین 50 تا 70 گرم در سال تخم
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
در این مطلب، جزئیات مربوط به «قهوهسازهای سرد چطور عمل می‌کنند؟» ارائه شده است.سرعت این فرایند با استفاده از چند عامل گرفته میشود:ذوب شدن آهسته‌ی یخ که آب را با سرعت کمی به جریان در می‌آورد؛ ساز و کار قطره‌ای که به صورت میانگین جریان را تا حد 1 تا 2 قطره در ثانیه هم کنترل می‌کنند؛حجم قهوه‌ی آسیاب‌شده که در محفظه‌ای عمودی قرار دارد و به این ترتیب جریان را در بستر قهوه تا حد زیادی کاهش می‌دهد؛ و در قهوهسازهای پایه‌بلند، لوله‌ی مارپیچی که در زیر قرار دارد جریان عصاره‌ی استخراج شده را کُندتر میک
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
آخرین اطلاعات منتشرشده درباره «علم ژنتیک آینده صنعت قهوه را متحول خواهد کرد» را در ادامه بخوانید.علم ژنتیک آینده صنعت قهوه را متحول خواهد کرد دانشمندان علوم زیستی به‌تازگی به اطلاعات ژنتیکی گیاه قهوه دست پیدا کرده‌اند. اما این اطلاعات تازه برای متخصصان و کارشناسان قهوه به چه معناست؟ برای پاسخ این پرسش یادداشت زیر را که برگردان آزاد مقاله‌ای از وب‌سایت وایرد است، دنبال کنید. قهوه ممکن است برای بسیاری از ما نوشیدنی حیاتی صبح‌گاهی‌مان باشد؛ محرکی که بدون آن فعالیتهای روزمره‌مان با مشکل مواجه میش
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
آنچه تاکنون درباره «قهوه Gimoka دان ۱کیلویی» منتشر شده است را در ادامه بررسی می‌کنیم.قهوه دان جیموکا ی ایتالیا (۵ ستاره) در بسته بندی های ۱ کیلویی بصورت دان می باشد .این محصول دارای ترکیبی از ۸۰ درصد قهوه عربیکا و ۲۰ درصد قهوه روبوستا می باشد که با تکنیک های پیشرفته در زمینه روستینگ بوداده شده.روست این محصول مدیوم و همچنین دارای ترکیبی ملایم و غلظت متعادل و اسیدیته کم می باشد.این قهوه دارای عطر قوی و خوب و همچنین ویژگی های طعمی فندقی و میوه های خشک می باشد. این محصول توسط شرکت جیموکای ایتالیا ت
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
گزارشی از مهم‌ترین نکات مربوط به «قهوه کارارو مدل گلوبو روسو». قهوه کارارو گلوبو روسو Carraro Globo Rosso قهوه ای ترکیبی است که بر اساس ذائقه قهوه دوستان جنوب ایتالیا ترکیب و روست شده است ؛ قهوه گلوبو روسو ترکیبی از قهوه های منطقه آمریکای جنوبی ؛ آفریقا و آسیا با ترکیب ۳۰% قهوه عربیکا و ۷۰% قهوه روبوستا می باشد . بدین ترتیب قهوه ای با کرمای قهوه کاملا غلیظ و بدنه ای قوی (Full body) و طعمی پایدار با ترکیب طعمی شکلات و فندق بخاطر وجود قهوه های عربیکای کلمبیا و کنیا و پرو ؛ بوجود آمده است ؛ قهوه ک
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
گزارشی از مهم‌ترین نکات مربوط به «قهوه کارارو مدل پریما ماتینو Carraro Primo mattino». قهوه کارارو مدل پریما ماتینو Carraro Primo mattino :قهوه کارارو پریما ماتینو قهوه ای با طعم و عطر نرمال و استاندارد است ؛ که با ترکیب ۳۰% قهوه عربیکا و ۷۰% قهوه روبوستا ، قهوه ای ترکیبی وخوش عطر و طعم ؛ که نمونه ای از یک قهوه اصیل ایتالیایی است را بوجود آورده است. بدنه قهوه (coffee body ) کارارو پریما ماتینو خوب و نسبتا غلیظ بوده که از قهوه روبوستای خوب و با کیفیت و همچنین قهوه عربیکای ملایم و نرم بکار رف
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
در این مطلب، جزئیات مربوط به «bezzera ۸۰/۲۰» ارائه شده است. و اما برند bezzera با بیش از ۱۱۰ سال سابقه در صنعت تولید ماشین های اسپرسو ساز اتوماتیک و نیمه اتوماتیک قهوه های مخصوص اسپرسو خود را در قالب بسته های یک کیلویی دان های قهوه وارد بازار نموده . دان قهوه یک کیلویی شرکت بیزرا (bezzera) ایتالیا که مناسب برای قهوه اسپرسو می باشد .این ترکیب کاملا بالانس شده بوده و ترکیب آن تهیه شده از دان های قهوه مرغوب عربیکا و روبوستا می باشد. در این محصول از ۸۰ درصد قهوه عربیکا و ۲۰ درصد قهوه روبوستا استف
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
آنچه تاکنون درباره «آب موج سوم، آبی که آب نیست» منتشر شده است را در ادامه بررسی می‌کنیم. داشتیم از وضعیت صنعت قهوه می‌گفتیم که موضوع کیفیت آب به میان آمد و سیستم جدید فیلترینگ آب که تِیلور ساخته بود. چالرز به دنبال راهی بود تا به مشتری‌ها کمک کند به کیفیت مطلوب آب برای دم‌آوری قهوه برسند و حتی ایده‌ی پست کردن بطری آب‌های آماده‌ی مصرف به میان آمد. آنجا بود که ایده‌ی آب دِهیدراته به ذهن‌مان رسید. تِیلور به آزمایشگاهش برگشت و مشغول به کار شد. ما بقی داستان دیگر مشخص است و مهم این است که حالا هر ک
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
کافه ای برای فعالیتهای فرهنگی ، هنری ، ورزشی،اجتماعی با طعم قهوه
( بخش اول )دستگاه قهوه‌ساز سرد ژاپنی و هاریو پاتا که در ذیل به تفصیل توصیف میشود بر اساس یک اصل خاص کار می‌کنند:زمان طولانی عصاره‌گیری با آب یخ جهت تهیه‌ی اکسیر غلیظ قهوه.
سرعت این فرایند با استفاده از چند عامل گرفته میشود:ذوب شدن آهسته‌ی یخ که آب را با سرعت کمی به جریان در می‌آورد؛ ساز و کار قطره‌ای که به صورت میانگین جریان را تا حد 1 تا 2 قطره در ثانیه هم کنترل می‌کنند؛حجم قهوه‌ی آسیاب
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
اولین کانال تلگرام
که بدون هیچی و از صفر
باهاش قطعی پول در میاری
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
آب موج سوم، آبی که آب نیست شاید برای بسیاری از مردم قهوه فقط ب ادامه مطلب
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
در طرحی ویژه در کافه دکتر کافی بر آن شدیم تا به کشف ذوق و سلیقه و مزاج مشتری ها و دوستان نائل شویم به این منظور در این طرح مققر شده هر هفته یک قهوه برند سرو شود و همه مشتری ها و دوستان بتوانند ذائقه قهوه نوشی خود را در کافه دکتر کافی کشف کنند. و هم اینکه دوستان با انواع قهوه هایی که در بازار ایران ادامه مطلب
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری
فنلاندی ها رکورددار مصرف قهوه در جهان می باشند این مردم مصرفی معادل 16 کیلو قهوه در سال یا متوسط 7تا 9 فنجان قهوه را در روز دارند . حتما این سوال به ذهن شما میرسد که آمار این مقوله به چه نحوی محاسبه می شود، در آخرین آمار اعلام شده توسط سازمان جهانی ، مصرف سرانه قهوه فنلاندیها 16 کیلو در سال اعلام گرادامه مطلب
برچسب:
نویسنده: پرهام باقری