سرعت این فرایند با استفاده از چند عامل گرفته می‌شود:

ذوب شدن آهسته‌ی یخ که آب را با سرعت کمی به جریان در می‌آورد؛ ساز و کار قطره‌ای که به صورت میانگین جریان را تا حد 1 تا 2 قطره در ثانیه هم کنترل می‌کنند؛

حجم قهوه‌ی آسیاب‌شده که در محفظه‌ای عمودی قرار دارد و به این ترتیب جریان را در بستر قهوه تا حد زیادی کاهش می‌دهد؛ و در قهوه‌سازهای پایه‌بلند، لوله‌ی مارپیچی که در زیر قرار دارد جریان عصاره‌ی استخراج شده را کُندتر می‌کند و به این ترتیب می‌تواند به التقاط و یک‌دست شدن هرچه بیشتر قهوه‌ی حاصل کمک کند. 

SCAE CLUB

doctor coffee cafe