قهوهسازهای سرد چطور عمل میکنند؟

( بخش اول )

دستگاه قهوهساز سرد ژاپنی و هاریو پاتا که در ذیل به تفصیل توصیف میشود بر اساس یک اصل خاص کار میکنند:

زمان طولانی عصارهگیری با آب یخ جهت تهیهی اکسیر غلیظ قهوه.

سرعت این فرایند با استفاده از چند عامل گرفته میشود:

ذوب شدن آهستهی یخ که آب را با سرعت کمی به جریان در میآورد؛ ساز و کار قطرهای که به صورت میانگین جریان را تا حد 1 تا 2 قطره در ثانیه هم کنترل میکنند؛

حجم قهوهی آسیابشده که در محفظهای عمودی قرار دارد و به این ترتیب جریان را در بستر قهوه تا حد زیادی کاهش میدهد؛ و در قهوهسازهای پایهبلند، لولهی مارپیچی که در زیر قرار دارد جریان عصارهی استخراج شده را کُندتر میکند و به این ترتیب میتواند به التقاط و یکدست شدن هرچه بیشتر قهوهی حاصل کمک کند.

SCAE CLUB

doctor coffee cafe

برچسبها: قهوهسازهای سرد چطور عمل میکنند